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创业开超市半年亏30万血泪教训分享

商超货架

  14年与一多年未见的表亲相聚,他本职主业做装修工程的,但也参与超市的合伙投资,因他自己想单独投1家超市,所以需要人手,特地将我喊去。

  等我过去时,新店地址已选好,正在装修,但我一到深圳就直奔他的另一家超市去实习了,所以不知道选址在哪里,老表也没带我去看,直到后来临开业前过去才知道新店选址。

  在学习的这段时间了解到,做超市其实蛮辛苦的,早班6点多起来,就开始把蔬菜水果,几十个品类,上货整理出来,分拣,打捆,真空打包,弄到货柜上,摆放整齐。

  弄完之后的事情就是边整理边补货了,看哪些卖的差不多了,哪些被顾客翻的乱七八糟的,就得随时补货,哪些烂了的挑出来,生鲜果蔬工作基本上就这样了。

  因为南方的天气热,果蔬保鲜时效短,下午蔬菜和水果的品相会差一些了,到了晚上都开始打折甩了,不打折甩的话,晚上就基本全倒掉了,因为没冷库仓储,留到第二天卖基本上不可能了。好在周围的烧烤摊主,快餐店每天晚上会过来扫货,所以每天的损耗比较小。

  生鲜为主的超市,主要的利润都是这些果蔬了,毛利都是30%以上。果蔬每天卖个八九千,节假日期间卖1万出头。碰到下大雨的天,只卖五六千左右。

  日用品,烟酒 ,这些打理相对轻松点,食品饮料这类的快消品基本上每天上看到缺货只上货就行了,在南方,特别是夏季,冰啤酒饮料类都是卖的很快的。所以基本隔天拉一面包车。中小超市不像大超市那样有专门的大仓库。咱超市上货卸货都是手搬。

  饮料香烟利润很低,一瓶饮料三五毛钱利润,但是卖的快卖的多。日用品利润40%以上,但是销的慢。

  高峰期的时候,如果收银速度太慢,有一少部分顾客,会失去耐心,丢下东西走人了,比如只买瓶饮料的。收银员一个班下来,正常情况下正负10块钱左右的收支差额,也有过三五十的差额的。多收的没奖励,少收超过50收银得挨骂。

  收银员,最好请漂亮点的女生,软实力也很重要,,我发现有男的宁愿在A收银这边排5个人,也不去B收银那边排2个人,因为A收银员小女生很漂亮。

  这家超市的选址还是可以的,,在一个比较大的居民社区的主要出入口,一楼,进出方便,地理位置好,周围2公里内没有大超市,所以就没有主要竞争对手,虽然社区还有两家小超市,但在社区里这家算最大一家店,有四百平吧,不算大门外的摊位,鱼肉干货什么的基本上都有卖,品类还算齐全。

  因为附近居民是原住民,做小生意的,还有一部分打工族。原住民和做小生意的都会买菜回家做饭吃,菜市场又远。这里品类最齐全,加上居民形成了消费习惯,所以平常都在这里买。

  我算过,这家店能平均毛利25~30%,10个员工包食宿,总投资2百万。日营业额1.5到2万之间,鱼肉柜是租出去的,所以鱼和猪肉的营业额实际是代收。除去租金水电工资损耗等所有开支,一月纯利六七万块是妥妥有的。

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  选址:我到了新超市这边看了周围的环境,在左侧旁边100米就有一家大型连锁超市,右侧1公里处也有一家中大超市。对面是几家工厂,打工的人也不算少吧。后面是一些民房,主要租给周围打工的,还有一些快餐店,和卖碗碗菜的,我看生意挺不错的,工厂里的下班出来,都基本上在碗碗菜解决了。

  看到这样的位置,我就在想,和大超市一起抢食吃,能吃到多少市场份额?你可是做过超市的,怎么选在了这样一个位置。

  一周后,每天的营业额基本在一万多,2万以内。这还包括了租出去的猪肉档的份额。一个月后,每天只卖大几千了,不用算,都知道亏。

  亏在损耗:每天倒掉的蔬菜,水果,粗算都会超过1千。做了几天我发现蔬菜卖不动,我提议减去三分之二的蔬菜进货量,及易损水果的一半进货量,像荔枝,红提青提等易损耗水果,以减少每天的损耗损失。

  消费群体决定了模式,选址决定了生死。因为身处大超市百米内,隔壁30米内有2家专卖蔬菜的。而周围的消费群体以工厂打工族为主,早上起床来不及买菜就上班去了,下班后大部分买碗碗菜和快餐吃了,,很少部分买菜自己做饭的,所以注定了蔬菜的销量有限,对面工厂的蔬菜有专门的供货商送货上门,我们打折,旁边的专卖蔬菜店也打折,别人是老店有固定的消费群体了。

  主要的营业额及利润,还是在靠着水果维持。因为周围的水果竞争对手只有隔壁的大超市,然而不到1个月,隔壁的大超市出手了,水果全面有针对性下调,我几乎每天都有去隔壁大超市水果区看价格,大超市应该每天也有过来我们这边看,就是专门针对的杀价,举例我进货价3块的苹果卖4.98,大超市同类苹果卖4.68、我卖4.58,大超市就卖4.28。

  这样有针对性的杀价以后,我们的水果销量也慢慢下降了,而老表每天要求我们采购的总量还是有增无减,所以每天面包车拉出去倒掉的蔬菜水果,从最开始1面包车蔬菜,到后来最多拉3车蔬菜加水果。

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本站文章于2019-11-24 03:05,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:创业开超市半年亏30万血泪教训分享 商超货架